餐廳油煙凈化器是近幾年才流行的的設備，現在大多數的飯館，餐廳都會用到這種設備，油煙凈化器是指烹飪和食品加工過程中產生的油煙進行凈化處理的設備。現在餐廳的廚房都會安裝這種油煙凈化器，用來減少廚房產生的油煙和污染，讓后廚的環境得到保障。

　　1、餐廳油煙凈化器的作用

　　.餐廳油煙凈化器基本安裝在餐廳的后廚，靜電凈化和機械凈化雙重作用;可以清除廚房內的油煙和穢物，提升廚房的衛生保障水平，避免油煙對人及食品的污染。

　　2、餐廳油煙凈化器的原理

　　含有煙的廢氣被風機吸入管道后，首先進入初級裝置——凈化整流室，這個裝置采用重力慣性凈化技術，室內的結構會對其中的污染物進行分集，分離出的大顆粒油滴在重力的作用下會流進油槽排出。剩下的小粒污染物進入次級裝置——高壓靜電場，，這些帶電的微粒在到達第二級集塵器后會馬上被收集電極吸收，有一部分回炭化。同時，高壓靜電場可以降解有害成份和污染物，起到消毒、除味作用，最后會通過外部的濾網，排出到室外。

　　3、餐廳油煙凈化器如何選擇?

　　對于餐廳油煙凈化器，消費者應根據自己廚房的配置進行選擇，如排煙量的大小，明灶的數量，和對質量的要求進行選擇，應該盡量選擇大品牌，這樣的油煙凈化器更有質量保證。